Bu ırk ismini Ege denizinde ki sakız adasından almıştır. İzmir , Antalya ve bazı yunan adalarında da yetiştirilir. Fenotipik Özellikleri: Vücudu beyaz renktedir. Ağız ve gözler etrafında , kulaklar ve ayaklar üzerinde siyah lekeler veya küçük benekler görülür. Kuyruk uzundur ve dip kısmında üçgen şeklinde bir yağ birikimi vardır. Koçlarda spiral şekilde kuvvetli boynuzlar bulunur. Koyunlar genellikle boynuzsuzdur. Yapağı kaba ve karışık yapağı tipindedir ancak Akkaramanın yapağısından incedir. Yerli ırklar arasında en yüksek yapılı olanıdır. Vücut nispi olarak dardır. Kemikler incedir memeler iyi gelişmiştir. Ortalama cidago yüksekliği koyunlarda 70 cm kadardır. Verim Özellikleri : Verim özelliği ( Koyun ) : Ortalama düzey Canlı ağırlık : 40-45 kg Laktasyon süt verimi : 120-180kg Laktasyon süresi : 160-180 gün Bir batında kuzu sayısı : 1.7-2.3 Kirli Yapağı verimi : 1.6-2kg Lüle uzunluğu : 11-15 cm Elyaf çapı : 28-34 mikron Temiz yapağı oranı : %60-70 Sakız ırkı yüksek bir süt verimine ve çok iyi döl verimine sahiptir. İyi bakılıp beslendiğinden süt verimi 250 kg olabilmektedir.Doğum yapan 100 koyundan 170-230 adet kuzu alınır. İkiz ve üçüz doğuran koyunlar çoğunluktadır. Bir batında 5-6 ve hatta 7 kuzu doğurana rastlanmıştır. Sakız ırkının adaptasyon kabiliyeti iyi değildir.